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港式蘿蔔糕--食譜

朋友說食譜公開沒問題,所以在我還記得時,快快放上來

材料 (單位:公克)
再來米粉    525......我買的是一包500克,所以我就一包下去囉
水       1800或1500(口感硬一點)
白蘿蔔絲    900......我加到1200克,日本蘿蔔大約半條
腊肉      60
腊腸 60 .....腊肉,腊腸日本買不到,所以我改用絞肉.網路上一些做法也是用絞肉
香菇 25
澄粉(或玉米粉) 75.........在日本可以買到玉米粉,叫コ-ンスタ-チ
胡椒粉 適量
味素 15...........我不用味素的,所以就加雞精粉
細砂糖 45
鹽 18
豬油 40...........沒豬油,我就用沙拉油
蝦米 40

作法:

1.蝦米、香菇洗淨後泡軟;蝦米切碎,香菇切丁。

2.白蘿蔔削皮刨成細絲備用。

3. 將再來米粉,玉米粉跟600c.c.水拌成米漿備用

4.熱鍋到入沙拉油(或香油)將絞肉炒香後依序加入香菇、蝦米、蘿蔔絲、糖、鹽及900cc~1200cc水(看想要吃怎樣的口感,硬一點就加少一點水)拌勻後,蓋上鍋蓋悶煮約十多分鐘至蘿蔔絲變軟,熄火,加入米漿拌勻。

5.蒸籠鋪上溼布(棉布或砂布),將拌好的米漿倒入抹平,以大火蒸40分鐘或至竹筷插入不沾黏即可。

我的作法→用電鍋:將拌好的米漿倒入電鍋內鍋(內鍋內先舖保鮮膜,這樣蒸好後,等粿放冷後可以輕鬆取出),外鍋內加二杯水蒸.跳起來後,再加二杯水再蒸.蒸好後,拿出放涼.

6.待涼切片加點油(最好不要加太少)將兩面煎黃沾蒜蓉醬油膏食用!

注意~蒸好時,看到粿會有點膏狀一點水水的,不要耽心哦(我自己就耽心的要命),等到整個蘿蔔糕冷時,就會比較硬.這時也比較好切,不太會沾菜刀~

by ro0928 | 2006-03-29 16:51 | 料理煮給你看  

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