カテゴリ:料理煮給你看( 49 )

 

芋頭酥...等等

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很愛吃芋頭酥,所以也想過要做。可是一開始,沒有芋頭餡,在日本想做也沒辦法,日本芋頭不一樣嘛。

所以想說回台灣時一定要帶回來。芋頭餡買回日本了,又發現要有芋頭醬(食用色素)不然不會有美美的紫色,所以又放棄。

這樣一拖就幾年,夠會拖的吧。

最近終於有點動力想做東西,就把剩下的芋頭餡全用上,第一次做了芋頭酥。
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油皮油酥捍在一起時,忽然好興奮哦,紫色真是美。再壓扁後捍成圓型,好像一朵朵紫色玫瑰,呵,好幸福。
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(上圖)送進烤箱前。

烤出來時,急著拿出,很多被我弄到變型。另外,不知是不是我怕沒熟,又多烤了10分(唉,這台火力弱烤箱),冷掉時皮偏硬而不是酥><雖然希宇跟日本人還有阿侖都說好吃>< 下次回台灣補貨回來再試試看。



[鳯梨酥]
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鳯梨酥應該是日本人們最能接受的台灣點心吧,從台灣回日本,送這個及茶葉的接受度最好。(牛肉乾之類的,不要試比較好。除非對方愛喝酒,才可能會喜歡)

沒有鳯梨餡,就參考周老師的簡易鳯梨餡作法,用鳯梨罐頭用果汁機打碎再加糖加玉米粉微波加熱。簡單,不過當然跟慢火炒出來有差,不過鳯梨的酸甜也還可以接受。只是很期待鳳梨酥的希宇,竟然吃了一口餡就放棄,只光吃皮>< 我的天啊!我知道沒那麼甜也別這麼挑嘛。


[烤雞屁股串]
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當主婦最煩的就是不知道煮什麼,而且最不想聽到問要吃什麼時,被回答:隨便,或是不知道。隨便是什麼?不知道?那我也不知道要煮什麼。

煮到沒新意,天天亂亂煮。有一天去巴西店買牛肉,突然看到雞屁股,哈哈。。。回家試試看。

最近真是做了一堆覺得自己大概一輩子也不會做的事。為了要做芝麻湯圓,買了豬板油回家炸!以前想說這是我奶奶媽媽們才會做的事。想起小時候,住在三合院20人左右大家庭的日子,阿媽用大灶炸了一大鍋豬油。沒想到,自己也會有自己炸豬油經驗。

雞屁股也是。誰會想買一大盒雞屁股回家啊?只敢吃烤雞屁股,通常去燒烤攤買個一串吃就夠了。沒想到自己也有這一天。

雞屁股買回來,洗淨後,先炸過一次,之後再串成串進烤箱烤。烤肉醬就開始亂調,加了李錦記的叉燒烤肉醬(謝謝佳容^^)加蒜泥加沙茶醬,醬油。烤出來,真的有台灣燒烤攤的香味。哈哈。。。。。日本人也吃了不少。
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by ro0928 | 2009-12-09 11:58 | 料理煮給你看  

簡單又健康--大學芋

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很喜歡吃大學芋,就是地瓜切塊炸過後,再沾上糖衣,灑點黑芝麻,表面酥脆,裏面鬆軟,好好吃^Q^

愛吃歸愛吃,要用炸的就省了。雖然現在在家比較會炸雞塊炸蝦,事後整理很麻煩。而且地瓜一次能吃多少,一餐吃不完就不好吃了,懶。

不過前陣子在網上cookpad找到了不用炸的食譜,太好了,馬上試著做看看。

[材料,作法]

地瓜 一條 (用滾刀法,切出不規則小塊,最好邊邊有尖狀,這樣煎好可以吃到酥酥口感)
油  3大匙
糖  3大匙
醋  1/2小匙(主要是讓糖衣能順利黏上地瓜上)

1。地瓜切好後,泡10分鐘水後,用餐巾紙去除水份。
2。平底鍋倒入三大匙油,再將糖均勻的潵在平底鍋上後,加入醋。這時還不要點火加熱。
3。將地瓜不重疊的放入平底鍋內,蓋上鍋蓋後。中火加熱。等聽到油炸聲變大聲時,火轉小,大約8~10分鐘後,開鍋蓋,用筷子拌至地瓜沾黏到糖衣後起鍋。加點芝麻粒,完成。(如果喜歡吃醬油口味著,可在開鍋蓋後,加入一點醬油一起拌)
 
煎完後,還是剩下一堆油,夠健康的吧。
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by ro0928 | 2009-11-16 11:43 | 料理煮給你看  

椰汁芋頭西米露

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有時候想吃一樣東西,不是說花多一點錢就可以買得到的。芋頭西米露就是其中之一。

很久以前好像提過,日本的芋頭跟台灣芋頭完全是兩回事,台灣的芋頭可以當甜品,這在日本人腦袋裏是怎麼想也想不通的。當然我們這隻日本人他是懂的,因為在台灣吃過太多好吃芋頭點心,像芋頭酥啊,芋頭西米露,芋頭麵包......

每次回台灣只要去吃飲茶,一定要點的就是芋頭西米露。曾經跟堂姊為了芋頭西米露,跑了好幾家港式飲茶,只因有些店沒賣,就換家找。難為堂姊跟著我瘋,沒辦法,一年回台灣才吃得到嘛。誰叫我愛芋頭愛到不行.....

今年回台灣時,毛姊罵我說不會帶芋頭回日本哦,才忽然清醒,對哦!帶回日本不就好了,想吃時就可以吃了。所以最可愛的毛姊就幫我如往常的準備冷凍排骨肉,冷凍水餃皮,然後再幫我炸烤麩及炸芋頭,然後幫我一起幫我日本,呵呵,結果整個冰箱冷凍庫都是台灣帶回來的冷凍存貨。所以啦,我有個願望,如果哪天我發財了,我一定要再買個冷凍庫,專門冰冷凍食品。(還有個原因是我東西都愛做一堆,然後分裝冷凍,這樣哪天不想煮飯就有現成的吃,呵呵)

一大包炸好的芋頭被我冷凍到忘記,忽然前天想吃芋頭西米露,想起來我還有一堆芋頭沒用,讚。馬上燙過一次,再煮沒幾下就化得差不多,大甲檳榔芋就是鬆香甜,再用百靈小子打一下,全化光光,再加椰奶煮一下,然後再加煮好的西米露,呵呵,超好吃。

哇哈哈,人就是要吃平時哈得要死才吃得到的東西時,才有那份幸福感,呵呵。連最近很挑嘴的希宇都很識貨,一直吵著要吃,一個下午兩母子就幹掉半鍋,讚!
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by ro0928 | 2009-07-06 15:34 | 料理煮給你看  

自製豆干

來日本之後,想想會想念某些食物,愈是吃不到就愈想吃。豆干是其中之一,以前會在大賣場買真空包裝的豆干帶回日本。是的,我為了吃,什麼都會努力塞在行李箱裏帶回來,醃過的生排骨,水餃皮等冷凍後,在冬天時帶回日本。(不過我愈過更厲害的,連鮮魚都放在保麗龍箱裏帶回來,哈哈)

不過後來就漸漸放棄帶豆干回來了,每次可以帶的量大概只夠吃一兩次,吃了又更想吃,乾脆算了。

好久以前,看過網友自製豆干,覺得好猛,不過想想一塊豆腐壓就半天只能做出幾塊豆干,懶...........
而為什麼會激起我也想做呢,因為上週在朋友家聚會,有個朋友用自己手工做的豆干炒了一盤菜帶來,驚艷!回家就在網路上找了作法,然後假日就一次買了六塊豆腐回家壓。(參考網站:從我家的窗口)

星期天晚上把要用覘板的所有食材都切好後,就開始壓豆腐。因為朋友說她一壓豆腐就爛掉,所以她是把豆腐都弄碎加點水在鍋子煮沸後再放入棉布內後再壓出水分。我懶,看到網路上都作法都是豆腐直接壓就行,如果可以,何必再洗鍋洗棉布呢?所以開始放覘板上去的一瞬間,好緊張。一放上去豆腐沒事,哇,好感動。感動的叫日本人也來看。(注意:豆腐要用老豆腐(日本叫木棉豆腐),不可以用嫩豆腐(絹豆腐),因為成型原料不同)
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我是用烤箱的鐵盤當底盛壓出來的水,然後放網架,在上面放豆腐(後來發現用網架,豆腐也會壓出網橫來,趕緊叫日本人來把上面的占板,及書拿走,換成料理用的鐵盤,順便倒水(一共倒了兩次,都是滿滿的)
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晚上七點開始壓,半夜兩點忽然驚醒,想到天氣變熱了,如果豆腐壓到早上,不知會不會酸掉,那我不就哭死。馬上起來,熬了滷汁,把壓好的豆腐,切成豆乾狀,一塊豆腐我切成八塊豆乾(這時已經是豆干了,只是我要做成五香豆干,比較麻煩一點)放進滷汁內煮滾後放入悶燒鍋內,再跑回去睡覺。(謝謝KEI,你給我的悶燒鍋我有好好利用哦^^)第二天早上再放進烤箱,大火烤到表面上色,完成^^V 希宇,不愛吃豆腐,可是烤好的五香豆干,她動不動就跑去偷吃一掉,再跑回去玩,哈哈。
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下面這道菜是香菜涼拌豆乾絲,在日本很難買到香菜,而我這香菜也不是買來的。世上再沒有比拿種子給朋友,結果就有菜吃的好處了,哇哈哈,這道菜超好吃,一是香菜的香氣,再來豆乾已經魯到很入味,只輕輕加點醋糖醬油就很棒了^O^
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另外,上個月下旬是日本人生日,這傢伙本來要我好好幫他慶祝的,可是不巧最近他又開始進入水深火熱的加班中,不過因為現在公司管得很嚴,所以不能像之前在公司加班到半班,最多到十點左右,剩下來的再帶回家做。生日那天也是,加班到他自己放棄說不用慶祝了,可是覺得他太可憐了(不過重點是我要買的材料都買了,呵呵)還是在當天做了起士蛋糕。第一次做,準備的材料不少,加一加光成本也快2千円,又要先做底層的餅乾,是不難,可是麻煩死了。還好,這個起士蛋糕,日本人跟希宇搶著吃,到吃完為止,希宇早上起床也要吃,保育園回來也要吃,不過味道真的讚,只是不是我技術好,這個蛋糕沒有技術的,拌一拌就好,是材料好。
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by ro0928 | 2009-06-09 15:58 | 料理煮給你看  

紅燒豬尾巴

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光看照片就口水快流下來了. 好想吃~~~

之前朋友做了紅燒豬尾巴請我吃,哇~~超好吃!忍不住假日逼日本人帶我去朝日屋買。日本人打死都不想帶我去,還好因為要送公公婆婆お歲暮(年節送禮,日本人是在過年前送),今年想就送松阪牛,所以才順道可以買到豬尾巴。嘻嘻~~

日本人沿路怎樣都不想去,後來忽然忍不住冒出一句話,怎麼都吃些怪東西。哇哈哈,想想也是。之前木村來,送了我一堆老天祿的鴨翅及鴨舌頭,看到日本人嚇死。我還逼他吃,呵呵。再加上之前我還買過牛肚,豬耳朵.....我看他已經忍耐到極限了。哈哈哈。

唸歸唸,豬尾巴還是讓我買到了。熬到湯汁收乾,甜甜醎醎口感,我跟希宇是拚命吃,連罵我都在買怪東西的日本人,也一口接一口,一斤的豬尾巴一下子都吃光光了。

豬尾巴,在朋友家吃是生平第一次吃,比豬腳還好吃。骨頭又少。讚!
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by ro0928 | 2008-12-15 16:33 | 料理煮給你看  

上菜囉

好久沒放吃的了,因為很懶。其實煮東西,只要不是失敗品或經常做的,都會拍個意思意思,只是光想到把照片存在電腦上,就覺得麻煩。然後再把照片修小,再放在blog上那更懶,動都不想動。所以像kiu的照片一堆,我根本懶得整理,也一樣懶得放在blog><

@鐵板石燒拌飯@

想做這道拌飯好久了,有多久,大概有一年多了吧。看,我行動就是這麼慢,想做什麼都拖很久才會去做,而想做沒做的事更多。

我很愛吃韓國的石鍋拌飯,以前還真的想過去買石鍋回來自己做,只是想要一買要買兩個,就算了,佔地方。之前看過日本節目介紹用鐵板來做,就想改天來試試看。終於之前某一天查了網路找了個食譜,動手做。

石鍋拌飯就是加了各式的韓式涼拌菜,每道小菜的做法都不一樣,還真的有點麻煩。
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小菜及肉類都準備好,等日本人回來就拿出烤肉爐,淋上麻油放上放後,再買小菜都擺上去,再打幾顆蛋黃後蓋鍋。
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烤出鍋巴後就像石鍋般的加韓式辣椒醬後,把飯菜都攪拌在一起。因為kiu也要吃,所以就不敢鍋巴烤得太硬。
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日本人吃了後,直說跟外面的石鍋烤出來的拌飯沒什麼兩樣。重點是可以吃到撐死。哈哈。

@炸排骨@

在日本想吃台灣的排骨肉,真的是件奢侈的事。口水流光,也吃不到><

最近網路上好像很紅炸排骨,看shavery及艾蜜莉都有自己動手醃,粉厲害!

我啊,從要來日本前就跟了毛阿姨學了如何醃排骨(她家店賣的排骨好好吃),很努力的把做法抄下來,很複雜。本來想自己在日本醃來吃的,可是一直忘了跟她兒子拿裏面的中藥(那個配方是什麼,他們也不知。每次都有專人配給他們的。對方不傳授這個配方)所以就懶得自己動手來做。

懶得自己醃還有一個原因就是,有人醃給我,幹嘛自己醃。每次冬天回台灣時(這樣帶回來才不會壞掉),就開口說我要排骨肉,然後毛阿姨就會醃一堆冷凍給我,讓我帶回日本想吃時就退冰炸來吃,粉幸福^q^還是毛阿姨最愛我了.哈哈.

ps.小扶,上次忘了跟你說,那個排骨肉要炸時抹個地瓜粉再炸就更棒,歹勢. 我也是後來自己想到,加抹個地瓜粉真的像外面賣的似的。
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@紅酒燉牛肉@

搞這道菜真的花多時間,加一堆切細的蔬菜,然後又炒又燉好幾個小時(因為我什麼都愛來大的,一次都煮一大鍋),最後要吃還要把蔬菜都過瀘掉不要,只剩肉汁,真的有夠浪費食材的。自己做了一次,才知道為什麼外面好吃的紅酒燉牛肉,肉沒幾塊就要幾千日幣。真的很麻煩。

這道菜做完,因為那時準備回台灣,我只吃了一次,剩下全分裝冷凍,成為日本人假日的主食,平時晚上都加班到很晚,他懶得加熱,都買超市便當解決。

上次回台灣時,準備了咖哩,水餃,及紅酒燉牛肉,及燉漢堡排給日本人吃。結果一個多月後回來,燉牛肉全吃光,其他的就還有剩,還真知道吃><

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by ro0928 | 2008-04-21 23:57 | 料理煮給你看  

西班牙海鮮飯

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好久沒放吃的了,最近天氣冷懶病發作,懶得很。星期天晚上做了想吃很久,想做很久,可是一直不敢行動的西班牙海鮮飯。

不知道為什麼我就很怕作新的沒做過的東西,像這個西班牙海鮮飯是以往沒做過的用生米炒的料理,我就怎麼就動不了手。不只這個,還有餅乾啊蛋糕啊.....我想做很久,可是就是動不了手,不知在怕什麼。

真的做了,發現沒那麼難啊,費工夫,也還好。日本人跟希宇狂吃,呵呵呵。

這次作這個飯是用被我嫌得要死的安麗的大平底鍋及安麗的電磁爐煮的。為什麼安麗的平底鍋會被我嫌個半死呢?因為第一次拿來煎個荷包蛋就沾鍋變成炒飯,真是火大!什麼爛鍋子!後來我就不再用來煎炒東西。最近上網查安麗的食譜時發現天啊!日本人買的這個安麗21件鍋組竟然要十幾萬日幣,哇咧!這傢伙以前真有錢!我真倒楣在他沒錢時才認識他。(他以前買一整組鍋組及電磁爐送他媽媽。結果我婆婆只用了大湯鍋而己,之前都叫我拿回來用)

看在這麼貴的份上,最近就想辦法來用看看。(唉,其實¥1980的不沾鍋還比較好用)這個平底鍋好像強調可以無油真空調理,只是不知為什麼,從婆婆家拿回來時大平底鍋竟然沒有蓋子,還有之前的不沾鍋我蓋子沒丟,只是這樣就沒辦法真空了吧。另外,好像還可以烤麵包烤蛋糕,改天再來試試。

另外,現在住的地方是用罐裝瓦斯費(不過不用像台灣沒瓦斯就要叫。是整個社區共用,瓦斯公司定期來換裝)聽日本人同事說,這種瓦斯費很貴。真的很貴,每個月的瓦斯費竟然是電費的一倍。我們才三個人,雖然我常常熬湯之類的,可是我們也很少泡澡(冬天偶而),怎麼會貴成這樣。所以這個月開始就用電磁爐熬湯看看瓦斯費會差多少。唉......在日本生活真的什麼都要省。
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by ro0928 | 2007-12-11 01:24 | 料理煮給你看  

牛肉麵

看あすか煮了好幾次牛肉麵,看著看著就好想吃.

一直都是燉紅燒牛腩,因為買的食譜裏面教的牛肉麵湯頭都是要用牛大骨來熬湯,要我去哪買啊.偶而是有看到,可是一塊骨頭要2千日幣,哦!我實在買不下去.問了あすか後才知道,台灣牛肉麵店真的用牛骨熬湯的少之又少.這麼說來在家裏也可以煮牛肉麵囉.

星期五去附近的超市買了澳洲的牛腱及牛筋加起來700克.隔天想煮時,覺得好像會不夠,好不容易煮要就來個大的.於是下午就跟希宇兩個人開車去SATY買貨(那日本人呢?他在家裏睡大頭覺,然後醒來後整理家裏,像不像女人做的事).沒想到遇到誔生祭,什麼都便宜到不行,結果東搬西搬一大堆,可是就是沒賣澳洲牛肉一整大塊的.結果,我竟然買了國產牛的三塊牛排特價999,還沒事叫人家幫我切成要熬湯用的.心想這樣有便宜一點吧.沒想到回家一秤,么壽哦!只有2百克出頭,100克等於要快400日幣>< 啊.....ㄍ ㄟ熬,都叫人家切塊了,這下不用在煮牛肉麵也沒用了.

結果買了一大堆東西,回家時才發現忘了買冷凍烏龍麵.只好又繞去家裏附近超市買,哇咧!早知牛肉就在這買就好!

回家後就照著あすか教的,準備一個炒鍋一個燉鍋,燉鍋那加了半條白蘿蔔,一條紅蘿蔔及一顆洋蔥.炒鍋我光炒一公斤牛肉就三分一鍋滿了.肉實在太多,根本不可能放進燉鍋裏.只好把牛肉盛起,洗了炒鍋.再把牛肉及燉鍋的蔬菜湯反倒入炒鍋.剛倒入時就試喝了一口湯頭,哇~好鮮甜,好期待兩小時後上桌哦.詳細作法請參考あすか的牛肉麵
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↑ 我像不像要去擺攤賣的啊,這麼一大鍋.沒辦法,懶了嘛,要做就做多一點,才不會忙一大場,三兩分鐘就解決.不過這麼大鍋,我們也只吃了2餐就剩一點點.不過一大堆肉,真的吃的有夠爽的.好好吃!あすか你這個牛肉麵有夠讚!

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↑ 看照片會覺得湯頭好像有點淡,其實是因為希宇也要吃,所以只加一點點醬油.拍完照後吃時,發現加麵果然湯頭要重一點,就再加點醬油及辣豆辨醬這樣就有夠夠味的,讚.不過辣豆辨醬要用台灣的豆辨醬才會好吃,好香~日本的豆辨醬就只有辣,也看不到豆辨.雖然連吃了兩晚,我現在看到照片口水又快流出來,嗯~~鍋裏還有一點點,期待明天的午餐.呵呵呵
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by ro0928 | 2007-10-29 00:24 | 料理煮給你看  

肉丸子蘿蔔羮

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前幾天忽然很想吃羮湯,可是在日本叫我去哪生魚漿.也許魚漿可以自己做吧,可是我沒食物調理機,所以想都沒想過魚漿到底可不可以自己做出來.還好,我有特地從台灣搬回來的烏醋,只要有這個羮湯就味道十足了.

肉丸子先蒸過再放入蘿蔔已經煮到軟的湯裏,最後勾個芡上桌前再加烏醋及香油,呼呼~好好吃哦.連最近每天都加班到半夜的日本人回來一吃就說是台灣的味道.只是他機車的說如果再個冬粉就跟賣的一樣.歹勢,冬粉我已經沒有庫存了,非必要不想在日本買又貴又少而且是大陸製的.

講到煮晚餐,就覺得自己真是悲情.希宇現在一歲三個月,會走一點點的路(只是如果沒拿旺仔小饅頭在幾步遠前騙她,要她想吃就走過來拿的話,她打死不一個人不扶著東西走.用爬得多快)然後牙齒從滿週歲後冒出來的兩顆牙之外,沒再冒半顆.

可是這個二齒仔哦,靠著她這二齒吃遍天下食慾好得很.只是再會吃,二齒仔怎樣也咬不動硬的東西.所以我幾乎每晚在熬湯,無論如何就是要把蔬菜煮軟,肉類弄軟這樣她才吃得動.

煮飯不能煮自己想吃的就算了,希宇最近只要在我煮晚餐時就開始像個無尾熊似的抱著我的小腿唉唉叫亂個不停.不知是之前煮飯時我都會拿小餅乾,麵包或水果給她吃,所以來吵著要吃,還是想看我煮飯,反正就天天煮晚餐時番個不停.

而在切菜切肉等時怎麼抱啊,我試過n次,抱著她我搞半天切不了什麼,所以只好讓她唉唉叫,叫到還是不理她,她就開始哭鬧.等到要煮時才一手抱著她一手煮飯.真是要命,為什麼都一歲三個月了,我還要抱著十公斤的小孩煮飯啊!

以前生小孩前,煮飯都會先拍個照自己做記念再吃,但現在煮完飯就很狼狽地快快餵希宇吃飯,她吃完我再吃.兩個人吃完後再一起洗澡.洗完澡後大多都十點過後了,又準備要哄她睡覺.唉....常常搞到半夜12點還在玩.......唉,全職媽媽我算是很失敗的吧.

而最近日本人又每天半夜1~2點才回來,為了等他搞到我每天都3,4點才睡.天啊..天天昏天暗地的,累.只是想想自己這樣就累,日本人不就更累,我還可以騙希宇兩母女一起睡午覺,他可不行在工作時打瞌睡.

而最近玩了什麼麵粉呢
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by ro0928 | 2007-10-25 02:12 | 料理煮給你看  

空心菜炒沙茶牛肉

c0030724_17295698.jpg這實在不是什麼好介紹,在台灣是吃到不想再吃的料理.只是來日本後第一次在超市看到有在賣,實在是太興奮一下子就買了兩把回家煮.

之前在德島,可能是真的太下鄉下,從來沒看過在賣空心菜.搬到三重來還是鄉下,更明白的說起來,津市還比德島市讓人覺得更鄉下,連津市的火車站都沒什麼店家冷冷清清.但三重縣畢竟外國人很多(工廠多),所以在食材方面都比德島還多樣化.

空心菜以前也想買自己買種子回來種,好像很容易活的樣子.只是從台灣買回來後,一直擺在那沒動手過.現在搬了家更不知道收到哪個紙箱裏去.搬家搬了快半年,還沒拆開過的紙箱還好幾個....明知東西在裏面,也沒想過要去拆,想到就累,算了.

空心菜兩把加起來比不上在台灣菜市場買一把十元的,價錢卻差了十倍.不過久沒吃,再貴也值得.
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by ro0928 | 2007-09-15 17:29 | 料理煮給你看