自製豆干

來日本之後,想想會想念某些食物,愈是吃不到就愈想吃。豆干是其中之一,以前會在大賣場買真空包裝的豆干帶回日本。是的,我為了吃,什麼都會努力塞在行李箱裏帶回來,醃過的生排骨,水餃皮等冷凍後,在冬天時帶回日本。(不過我愈過更厲害的,連鮮魚都放在保麗龍箱裏帶回來,哈哈)

不過後來就漸漸放棄帶豆干回來了,每次可以帶的量大概只夠吃一兩次,吃了又更想吃,乾脆算了。

好久以前,看過網友自製豆干,覺得好猛,不過想想一塊豆腐壓就半天只能做出幾塊豆干,懶...........
而為什麼會激起我也想做呢,因為上週在朋友家聚會,有個朋友用自己手工做的豆干炒了一盤菜帶來,驚艷!回家就在網路上找了作法,然後假日就一次買了六塊豆腐回家壓。(參考網站:從我家的窗口)

星期天晚上把要用覘板的所有食材都切好後,就開始壓豆腐。因為朋友說她一壓豆腐就爛掉,所以她是把豆腐都弄碎加點水在鍋子煮沸後再放入棉布內後再壓出水分。我懶,看到網路上都作法都是豆腐直接壓就行,如果可以,何必再洗鍋洗棉布呢?所以開始放覘板上去的一瞬間,好緊張。一放上去豆腐沒事,哇,好感動。感動的叫日本人也來看。(注意:豆腐要用老豆腐(日本叫木棉豆腐),不可以用嫩豆腐(絹豆腐),因為成型原料不同)
c0030724_2154560.jpg

我是用烤箱的鐵盤當底盛壓出來的水,然後放網架,在上面放豆腐(後來發現用網架,豆腐也會壓出網橫來,趕緊叫日本人來把上面的占板,及書拿走,換成料理用的鐵盤,順便倒水(一共倒了兩次,都是滿滿的)
c0030724_2155883.jpg

晚上七點開始壓,半夜兩點忽然驚醒,想到天氣變熱了,如果豆腐壓到早上,不知會不會酸掉,那我不就哭死。馬上起來,熬了滷汁,把壓好的豆腐,切成豆乾狀,一塊豆腐我切成八塊豆乾(這時已經是豆干了,只是我要做成五香豆干,比較麻煩一點)放進滷汁內煮滾後放入悶燒鍋內,再跑回去睡覺。(謝謝KEI,你給我的悶燒鍋我有好好利用哦^^)第二天早上再放進烤箱,大火烤到表面上色,完成^^V 希宇,不愛吃豆腐,可是烤好的五香豆干,她動不動就跑去偷吃一掉,再跑回去玩,哈哈。
c0030724_21564985.jpg

下面這道菜是香菜涼拌豆乾絲,在日本很難買到香菜,而我這香菜也不是買來的。世上再沒有比拿種子給朋友,結果就有菜吃的好處了,哇哈哈,這道菜超好吃,一是香菜的香氣,再來豆乾已經魯到很入味,只輕輕加點醋糖醬油就很棒了^O^
c0030724_21554671.jpg


另外,上個月下旬是日本人生日,這傢伙本來要我好好幫他慶祝的,可是不巧最近他又開始進入水深火熱的加班中,不過因為現在公司管得很嚴,所以不能像之前在公司加班到半班,最多到十點左右,剩下來的再帶回家做。生日那天也是,加班到他自己放棄說不用慶祝了,可是覺得他太可憐了(不過重點是我要買的材料都買了,呵呵)還是在當天做了起士蛋糕。第一次做,準備的材料不少,加一加光成本也快2千円,又要先做底層的餅乾,是不難,可是麻煩死了。還好,這個起士蛋糕,日本人跟希宇搶著吃,到吃完為止,希宇早上起床也要吃,保育園回來也要吃,不過味道真的讚,只是不是我技術好,這個蛋糕沒有技術的,拌一拌就好,是材料好。
c0030724_22185575.jpg

[PR]

by ro0928 | 2009-06-09 15:58 | 料理煮給你看  

<< 最新擦地好妙方--梅子醋 上班初體驗 >>